Marc Singla regresa a los fogones

Marc Singla, a la izquierda, y el resto del equipo.

Hay cocineros que marcan historia gastronómica con un solo plato. Véanse la 'gargouillou' o el 'coulant' de chocolate de Bras, el pastel de cabracho de Arzak, el cubalibre de 'foie gras' de Dacosta? Marc Singla es también uno de ellos. A diferencia de los autores anteriores, Marc llegó, creó y se marchó con aquella deconstrucción de la tortilla que en 1996 levantó vendavales de pasión -a favor y en contra- en el único restaurante que Ferran Adrià ha tenido en Barcelona, el Talaia Mar.