Expertos recomiendan evitar el pescado con mayor contenido en mercurio porque podrían tener efectos cardiovasculares

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La principal fuente de exposición al mercurio es el pescado, por lo que es necesario seleccionar el tipo de producto que se consume para evitar grandes exposiciones a este elemento y evitar posibles efectos cardiovasculares, según manifestaron los expertos que han participado en el XXI Congreso de la Sociedad Española de Arteriosclerosis que concluye mañana en Madrid.

MADRID, 05 (EUROPA PRESS)

Según el doctor Eliseo Guallar, del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares en Madrid y de la Universidad Johns Hopkins, en Baltimore, Estados Unidos, la exposición a metales como el mercurio, el plomo, el cadmio y el arsénico parece que podrían tener efectos cardiovasculares, aunque apenas han sido estudiados.

Ante la duda sobre tomar pescado por lo beneficioso de ingerir ácidos grasos omega 3 o evitarlo por la posibilidad de sufrir trastornos cardiovasculares asociados al mercurio, el experto señaló que, dadas las propiedades positivas del pescado, es aconsejable tomar al menos un par de raciones a la semana pero, eso sí, variando entre diferentes especies y, sobre todo, evitando el pescado con mayor contenido en mercurio, como el pez espada y algunos tipos de atunes.

En este sentido, apuntó que existe una regla que puede ser válida para dar una pista sobre el mejor o el peor pescado, y es que cuanto más grande es, mayores concentraciones de mercurio puede tener. Además, el experto añadió que "parte de éste procede del Mediterráneo, donde se sabe que los niveles de mercurio son más elevados que en otras zonas".

La explicación de esta recomendación es que el mercurio se metila en bacterias y algas que los peces comen, y acumulan metilmercurio, que no pueden eliminar y que se almacena a lo largo de la vida del pez. Cuando se trata de animales predadores que se comen a otros peces, la cantidad de este metal que contienen es mayor.

El metilmercurio que se ingiere a través del pescado es un neurotóxico, que afecta al desarrollo del sistema nervioso, de ahí que se recomiende especial cuidado en mujeres embarazadas y niños. En cuanto a los efectos cardiovasculares, aún nos encontramos ante un debate abierto, "pero hay indicaciones de que va a tener una importante influencia y, por otro lado, no tenemos forma de contrarrestarlo, no hay antídoto, por lo que lo recomendable es disminuir la exposición a este metal".