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Risotto al parmesano

risotto

INGREDIENTES para 4 personas:

250 gr de cebolla de pelada
20 gr de mantequilla
70 gr de aceite
50 gr de vino blanco
200 gr de arroz arborio
Caldo vegetal

200 gr de parmesano rallado

150 gr de parmesano para decorar

MODO DE ELABORACIÓN

Picar la cebolla muy pequeña. Calentar en una cazuela el aceite con la mantequilla, añadir la cebolla, cocinar removiendo hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el vino y dejar evaporar. Incorporar el arroz y darle unas vueltas para que se impregne de los sabores y seguidamente añadir un poco de caldo caliente y seguir removiendo. Este proceso es el más entretenido, el caldo hay que ir añadiéndolo a medida que el arroz  lo vaya pidiendo. La cocción del arroz durará aproximadamente  18m.

Una vez el arroz está al punto, apagar el fuego,  añadir un poco de mantequilla y el parmesano rallado y mezclar bien.

Decorar con el resto de parmesano cortado a lascas.

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Esta entrada fue publicada el Mircoles, 4 Marzo 2009 a las 22:34 y está archivada en COCINA ITALIANA, ENTRANTES. Puedes seguir las respuestas a esta entrada a través de la sindicación RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu página web.

8 respuestas a “Risotto al parmesano”

  1. comoju-Cova dice:
    5 Marzo 2009 a 0:24

    Visto así, parece un arroz con leche por lo cremoso que está y como tiene esta pinta tan fantástica, con tu permiso me estudio bien la receta para prepararlo

    Un besote

  2. Ara Erenas dice:
    5 Marzo 2009 a 9:08

    Querida mia, mira que decir que vas a estudiar la receta? pero si tu eres un crack por Dios. Pruébalo, merece la pena. Si te interesa la versión thermomix te la envio. Un besazo muy fuerte.

  3. lacuinavermella dice:
    5 Marzo 2009 a 9:26

    Ara, enhorabona. Estem molt contents pel teu nou projecte. Petons bonica.

  4. Gemma dice:
    5 Marzo 2009 a 14:11

    Felicitats i molta sort amb el nou projecte!
    Quina feinada mantenir els dos blogs… segur que aquest d’alta cuina tindrà receptes espectaculars je je je… anirem passant per aquí, seguríssim!

  5. JOAN CARLES dice:
    5 Marzo 2009 a 22:20

    horror apareció la fátidica palabra, “thermomix” !!! vade retro satanás. Y yo sin cenar a estas horas, ummmmmm!!!!!

  6. EVA dice:
    8 Marzo 2009 a 19:58

    Ara!!! Felicitats!!!!! I molta sort en aquest nou projecte que comences!!!! La pregunta és: d’on treuras el temps???
    Petunets,
    Eva.

  7. IBERTIENDA dice:
    27 Marzo 2009 a 9:01

    No veo en el apartado de categorias, cocina regionales nuestras !!

  8. Ara Erenas dice:
    27 Marzo 2009 a 9:18

    Ibertienda, no seas impaciente que todo llegará.

    Un saludo.

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