Blogs

Archivo de la categoría ‘COCINA ITALIANA’

Risotto al parmesano

Mircoles, 4 Marzo 2009

risotto

INGREDIENTES para 4 personas:

250 gr de cebolla de pelada
20 gr de mantequilla
70 gr de aceite
50 gr de vino blanco
200 gr de arroz arborio
Caldo vegetal

200 gr de parmesano rallado

150 gr de parmesano para decorar

MODO DE ELABORACIÓN

Picar la cebolla muy pequeña. Calentar en una cazuela el aceite con la mantequilla, añadir la cebolla, cocinar removiendo hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el vino y dejar evaporar. Incorporar el arroz y darle unas vueltas para que se impregne de los sabores y seguidamente añadir un poco de caldo caliente y seguir removiendo. Este proceso es el más entretenido, el caldo hay que ir añadiéndolo a medida que el arroz  lo vaya pidiendo. La cocción del arroz durará aproximadamente  18m.

Una vez el arroz está al punto, apagar el fuego,  añadir un poco de mantequilla y el parmesano rallado y mezclar bien.

Decorar con el resto de parmesano cortado a lascas.