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Archivo de la categoría ‘VERDURAS’

Rulos de berenjena

Lunes, 25 Mayo 2009

rulos-de-berenjena.jpg

Ingredientes:

1 berenjena

2 bolas de mozzarella fresca

1 lata de anchoas

75 g de mantequilla

sal

1 diente de ajo

pimienta

aceite de oliva

orégano

PREPARACIÓN

Cortar 4 lonchas de berenjena logitudinalmente. Dorárlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo laminado. Salpimentar.

Fundir la mantequilla en el microondas y triturarla con 5 anchoas.

Partir las bolas de mozzarella en dos y meterlas en la mantequilla de anchoas.

Hacer rulos con las lonchas de berenjena metiendo un trozo de mozzarella remojada en la mantequilla.

Poner los rulos en una cazuela de barro, espolvorear con orégano y hornear unos minutos a temperatura alta.

Servir caliente.

Fuente: Julius, cocinando en 22 minutos.

Crêpes de escalivada con queso de cabra, anchoas y miel

Martes, 21 Abril 2009

crepes-de-escalivada.jpg

Crêpes

2 huevos

100 gr de harina

1 cucharadita de sal

225 cc de leche

Relleno

3 pimientos rojos

3 berenjenas

3-4 cebolletas tiernas

250 gr de queso de cabra

20 gr de piñones tostados

3 anchoas en aceite

4 cucharadas soperas de mermelada de pimientos rojos (optativo)

Preparación

Mezclar los ingredientes de la pasta de crêpes hasta que quede fina, dejarla reposar 1/2 hora. Hacer los crêpes en una sartén de 24 cm. y reservar.

Escalivar las verduras, ponerlas en una cazuela tapadas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarla a tiras.

Pinchar las cebollas y cocerlas unos minutos al microhondas y continuar la cocción junto los pimientos y las berenjenas.

Tostar los piñones, cortar el queso a dados.

Pasar a un bol las verduras, condimentarlas con aceite, sal y pimienta, mezclar y agregar las anchoas picadas, el queso y los piñones. Rellenar los crêpes con la mezcla y darles un toque de horno para que el relleno se caliente y el queso se ablande. Retirar del horno, y aliñarlos con un hilo de miel.