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Lassaña de coliflor

Lunes, 18 Mayo 2009

lassanya_de_coliflor.jpg

CREMA GRUYERE

  • 1 chalota
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina
  • 400 cc de agua de cocer la coliflor
  • 100 cc de leche
  • 50 gr de queso gruyere rallado
  • 75 cc de nata líquida

INGREDIENTES

  • 500 gr de espinacas
  • 1 coliflor cortada a racimos
  • sal
  • 30 gr de gruyere rallado
  • 50 gr de jamón serrano cortado a tiritas
  • 2 huevos duros
  • aceite y mantequilla
  • pasta de lasaña

PREPARACION

Cocer la coliflor y guardar 400 cc del líquido.

Saltear las tiritas de jamón con un poquito de aceite.

Cocer las espinacas, escurrirlas bien y saltear con un poco de aceite y mantequilla en una sartén, condimentar y reservar.

Hacer una bechamel con los ingredientes de la salsa menos el queso y la nata. Poner la nata al baño maría y fundir el queso poco a poco. Una vez la bechamel esté a punto añadir la crema de queso y mezclar. Comprobar la condimentación. Con th., hacer la bechamel y cuando esté lista añadir la nata y el queso y programar 3-4 m. más t.90.

Montaje. Poner pasta de lasaña, la mitad de las espinacas, la mitad de la coliflor, la mitad del jamón y un huevo picado, seguir con otra lámina de pasta y repetir acabando con pasta. Cubrir con la salsa, empolvar con el queso rallado y gratinar.

Fuente: Escola de cuina Gormand