Salmorejo
Viernes, 24 Julio 2009
Ingredientes:
1kg de tomates maduros
50-100 gr. pan blanco, según lo espeso que se quiera
2 dientes de ajo grandes
30g. de vinagre
1 cucharada de sal
100-150cc de aceite
4 huevos duros
4 lonchas de jamón serrano
Preparación
Triturar los tomates y el ajo en una batidora o robot de cocina junto con la sal. Colar y retornar el puré a la batidora. Añadir el pan y el vinagre y triturar hasta que quede un puré fino. Incorporar, con la batidora en marcha, el aceite poco a poco hasta que esté completamente emulsionado.
Guardarlo en un recipiente en la nevera hasta el momento de servir. Picar 1 huevo duro y 1 loncha de jamón por persona. Para servir colocar el salmorejo en un bol o plato y adornar con el huevo duro y el jamón.
