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Salmorejo

Viernes, 24 Julio 2009

salmorejo.jpg

Ingredientes:

1kg de tomates maduros

50-100 gr. pan blanco, según lo espeso que se quiera

2 dientes de ajo grandes

30g. de vinagre

1 cucharada de sal

100-150cc de aceite

4 huevos duros

4 lonchas de jamón serrano

Preparación

Triturar los tomates y el ajo en una batidora o robot de cocina junto con la sal. Colar y retornar el puré a la batidora. Añadir el pan y el vinagre y triturar hasta que quede un puré fino. Incorporar, con la batidora en marcha, el aceite poco a poco hasta que esté completamente emulsionado.

Guardarlo en un recipiente en la nevera hasta el momento de servir. Picar 1 huevo duro y 1 loncha de jamón por persona. Para servir colocar el salmorejo en un bol o plato y adornar con el huevo duro y el jamón.