Blogs

Entradas con etiqueta ‘queso de cabra’

Crêpes de escalivada con queso de cabra, anchoas y miel

Martes, 21 Abril 2009

crepes-de-escalivada.jpg

Crêpes

2 huevos

100 gr de harina

1 cucharadita de sal

225 cc de leche

Relleno

3 pimientos rojos

3 berenjenas

3-4 cebolletas tiernas

250 gr de queso de cabra

20 gr de piñones tostados

3 anchoas en aceite

4 cucharadas soperas de mermelada de pimientos rojos (optativo)

Preparación

Mezclar los ingredientes de la pasta de crêpes hasta que quede fina, dejarla reposar 1/2 hora. Hacer los crêpes en una sartén de 24 cm. y reservar.

Escalivar las verduras, ponerlas en una cazuela tapadas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarla a tiras.

Pinchar las cebollas y cocerlas unos minutos al microhondas y continuar la cocción junto los pimientos y las berenjenas.

Tostar los piñones, cortar el queso a dados.

Pasar a un bol las verduras, condimentarlas con aceite, sal y pimienta, mezclar y agregar las anchoas picadas, el queso y los piñones. Rellenar los crêpes con la mezcla y darles un toque de horno para que el relleno se caliente y el queso se ablande. Retirar del horno, y aliñarlos con un hilo de miel.