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Aperitivos: Tartar de salmón fresco y aguacate - Tostas con miel, sobrasada y huevos de codorniz

Mircoles, 6 Enero 2010

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Tartar de salmón fresco y aguacate

  • 200 gr de salmón fresco
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta pequeña
  • salsa perrins
  • tabasco
  • ralladura de limón y el zumo.
  • cebollino
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta.

Picar a cuadritos muy pequeños, el salmón, la cebolleta y el aguacate. Añadir la ralladura de limón, zumo al gusto, el tabasco y la salsa perrins. Probar y rectificar, si es necesario, al gusto. Añadir el aceite, condimentar con sal y pimienta y decorar con cebollino picado.

Tostas con miel, sobrasada y huevo de codorniz

  • Pan de molde troquelado redondo
  • Miel
  • Sobrasada
  • 1 huevo de codorniz por tostada
  • sal maldon

Tostar el pan de molde y troquelar redondo. Poner un poco de miel, la sobrasada untada o cortada muy fina, el huevo frito encima y condimentar con sal maldon.

Maki y Uramaki

Mircoles, 11 Marzo 2009

maki

Para los amantes de la cocina japonesa,  descubrí en un supermercado un kit para hacer maki, es de la marca blue dragon y se llama “Blue Dragon Simply Sushi”. Es genial si no quieres comprarte todos los ingredientes que se necesitan. El kit contiene dos bolsitas de arroz, vinagre de arroz, las hojas de algas que rodean el arroz, una esterilla para enrollar, salsa de soja y el wasabi, que es una pasta verde muy muy picante. El resto hay que dejarlo a nuestra imaginación. Os explicaré como lo hice yo.

INGREDIENTES

Para el maki

  • Salmón fresco
  • pepino

Para el uramaki

  • langostinos frescos
  • aguacate
  • mayonesa
  • sésamo negro tostado

MODO DE PREPARACIÓN

En primer lugar hay que hervir el arroz tal como indica el fabricante y dejar enfriar. Seguidamente se mezcla con el vinagre de arroz. Para montar los makis, cortar a tiras no muy gruesas el salmón y el pepino, poner una lámina de algas encima de la esterilla. A continuación os dejo dos videos que valen mas que mil palabras, por muchas explicaciones que os de se entenderá mucho mejor asi. Los videos los he encontrado en la red, así que los ingredientes no son los que he puesto yo, es para que veais el procedimiento, el relleno es a gusto del consumidor.

Para hacer el maki con el pepino y el salmón.

Para hacer el uramaki de langostinos, aguacate y mayonesa. Los langostinos los pasé por la plancha con un poquito de aceite y luego los pelé. Le añadí al arroz semillas de sésamo negro tostado que le da un sabor exquisito. El resto del procedimiento tal cual sale en el video