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Las mejores mesas españolas (para beber)

Sbado, 6 Septiembre 2008

No todo el mundo elige el restaurante por lo que se sirve en los platos, por el ambiente o por el precio. Algunos también tenemos en cuenta especialmente el asunto líquido: nos gusta seleccionar los restaurantes por su carta de vinos. Finalmente, no hay nada más triste que acompañar un buen plato con un vino mediocre.

Por suerte, los enómanos empedernidos no estamos solos. La revista Wine Spectatorbiblia de la prensa vinícola estadounidense– publica en su número del mes de agosto una Dining Guide donde destaca los restaurantes del mundo que mejor tratan el vino. Entre un total de 4.129 locales seleccionados en 14 países y 16 estados de EEUU, hay siete españoles. 

El único de los españoles que obtiene la máxima calificación (el Best of Award of Excellence) es el cacereño Atrio, lo cual no es una novedad: el restaurante extremeño se mantiene en la cima desde el año 2003, con una selección de 2.750 marcas y una bodega de 38.500 botellas. En cambio, sí hay novedades en la segunda categoría, donde aparecen Adolfo (Toledo), con 1.950 referencias; Baby Beef Rubaiyat (Madrid), con 1.040; El Bohío (Illescas, Toledo), con 960; Lágrimas Negras (Madrid), con 715 y El Olivo (Deia, Mallorca), con 400.

Además del número de vinos, los críticos de Wine Spectator también observan otros factores: la armonía con el menú, la calidad de los vinos ofertados en la carta, la variedad, procedencia, selección y presentación de los mismos.