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28/05 | El Economista elEconomista.es

Mayor asfixia en la hostelería y el turismo

Los sectores del turismo y la hostelería denuncian que medio millón de sus empleos se hallan aún en riesgo en España. Este pesimismo puede resultar chocante en la semana en la que se alcanzó el pacto para prorrogar los Ertes ligados a la crisis hasta el 30 de septiembre.

8/05 | El Economista elEconomista.es

La revolución de los 'precios dinámicos': bares y restaurantes inician un experimento para cobrar más por un café a hora punta

Igual que reservar la habitación de un hotel es más caro en fin de semana y sacar un billete de avión no cuesta lo mismo en agosto que en octubre, bares y restaurantes comienzan a apostar por cambiar sus precios en función de la demanda. ¿Pagar más por un café un sábado que un lunes? ¿Aceptar que el mismo plato tiene un coste superior a la hora de la cena que en la comida? ¿Y ofrecer descuentos a quien sólo ocupa la mesa media hora porque tiene que volver a la oficina frente a la familia que tardará dos horas en terminar de comer?

20/04 | El Economista elEconomista.es

La nueva vida del emblemático Lhardy de la mano de Pescaderías Coruñesas

Nada hacía pensar antes de la llegada de la pandemia del coronavirus que el futuro de dos negocios centenarios de restauración se iba a cruzar para siempre. Lhardy, el emblemático restaurante de la capital madrileña, se vió obligado a solicitar el preconcurso de acreedores a principios del mes de marzo, agotando el último recurso que le quedaba para ganar tiempo con el que renegociar sus deudas tras perder en torno al 70% de su facturación a causa de la pandemia. Una situación inesperada para el rey del cocido, que con más de cien años a sus espaldas, había contado con ilustres comensales entre sus cuatro paredes como la reina Isabel II, los escritores Federico García Lorca y Benito Pérez Galdós, o al filósofo José Ortega y Gasset.

15/04 | El Economista elEconomista.es

Un horizonte más difícil para Amrest

El auditor de Amrest, uno de los mayores franquiciados de Europa y propietario de la cadena La Tagliatella, duda de su viabilidad en el corto plazo.

13/04 | El Economista elEconomista.es

Los restauradores catalanes achacan la pérdida de 23.000 empleos a las restricciones

El Gremio de Restauración de Barcelona ha elaborado un nuevo vídeo reivindicativo en el que contrasta la crítica situación del sector en Cataluña en comparación con Madrid y Andalucía, lo que atribuye a las mayores restricciones que aplica la Generalitat, y que argumenta que no se han traducido en una mejor evolución de la pandemia respecto a otros territorios.

28/03 | El Economista elEconomista.es

Bienvenidos a los 'juegos del hambre' de la alimentación: bares, restaurantes y fabricantes se enzarzan por la 'cuota de estómago'

Supermercados que entran a competir con bares, restaurantes que ponen sus productos a la venta en los lineales o fabricantes que apuestan por hacer el reparto a domicilio o delivery: el sector de la alimentación vive un totum revolutum en el que los límites entre unos actores y otros son cada vez más difusos. El único movimiento claro es que todos compiten por el mismo plato, en unos particulares 'Juegos del Hambre' derivados de la pandemia. 

25/03 | El Economista elEconomista.es

Más presión para los hosteleros: deben pagar 600 euros a la SGAE en 2021 por el canon audiovisual

La restauración y la hostelería siguen sufriendo los coletazos de la pandemia, aun iniciado el proceso de vacunación en España. Y aunque el Gobierno ha desplegado en el último año ayudas para el colectivo -las últimas en el paquete de 11.000 millones, de los cuales 7.000 millones son ayudas directas para el colectivo-, aún quedan sectores afectados que no han podido acceder a las ayudas. "La pequeña hostelería de nuestro país está en una situación límite. No es razonable que este colectivo que está trabajando con aforos limitados, restricciones de horarios, cierres perimetrales, tenga que hacer frente a uno de los gastos fijos más injustos, que incluso en muchas ocasiones termina en procedimientos judiciales", señala la asociación representante del trabajo autónomo acerca del conocido como canon audiovisual que abonan estos establecimientos a las sociedades de protección de la gestión de autores, SGAE-AGDI-AIE.

15/03 | El Economista elEconomista.es

Loli Requelme, directora general del Grupo La Mafia se sienta a la mesa

Loli Requelme pasa a ocupar el cargo de Directora General de Grupo La Mafia se sienta a la mesa, tras más de catorce años como directora financiera. Un cargo en el que asume la responsabilidad de la gestión global de la empresa. Su objetivo principal será garantizar la eficiencia, productividad y desempeño general, asegurando el buen funcionamiento de ésta.

13/03 | El Economista elEconomista.es

Ovillo, un restaurante con cocina de intuición diaria y notorio compromiso social en un lugar inesperado

Fue una nave industrial y es, desde noviembre, un marco gastronómico que derrama luminosidad sobre mesas bien vestidas y distanciadas entre abundante vegetación. Está en el barrio de Prosperidad, a espaldas del Auditorio, en un lugar inesperado, casi secreto. Lo ha puesto Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978), un cocinero que aunque pasó la edad de los exámenes, nunca deja de ser proyecto. Formado en el César Ritz College de Suiza, con stages en restaurantes de Tailandia, USA y las Islas británicas, perteneció a las brigadas de Hilario Arbelaitz, Sergi Arola y Carme Ruscalleda, con quien fue sub-chef. Desde su retorno a Madrid, hace unos 10 años, ha generado iniciativas notables -simultáneas algunas- como Tartán, Perrito faldero, Muñoca o la Azotea de Bellas Artes. Ovillo, sin embargo, es un compromiso mayor por su solidez y perspectiva. Como el cambio es una constante en Javier, emprende este nuevo propósito en solitario, con vigor propio y propuestas culinarias estimuladas por proveedores inmediatos, con una breve carta de renovación diaria y un menú-degustación de cinco pases.

12/03 | El Economista elEconomista.es

Un año del año de la pandemia

Se cumple un año desde que el Gobierno decretó el estado de alarma ante la amenaza sanitaria del coronavirus. Un año desde que todos los españoles nos confinamos en nuestras casas para reducir la curva de contagios y descongestionar los hospitales, que en cuestión de pocas semanas estaban saturados por el aumento de casos de COVID-19. Se cumple un año del año que cambiaría nuestras vidas para siempre.

9/03 | El Economista elEconomista.es

Las 'cocinas ciegas' apuestan por el sistema de franquicias para crecer

El fenómeno de las dark kitchen o cocinas ciegas, como se les ha denominado en España, nació en los últimos años, y ya en 2019 empezaba a despuntar como un modelo de negocio al alza, gracias sobre todo a la popularización de las plataformas de entrega de comida a domicilio, como pueden ser Glovo, Deliveroo, o Uber Eats, entre otros. Pero ha sido con la pandemia y con las restricciones aplicadas, cuando definitivamente se han asentado este tipo de negocios. Tanto que algunas marcas ya comienzan a franquiciar estas marcas en España.

1/03 | El Economista elEconomista.es

El 74% del PIB catalán está en la UCI tras un año de pandemia

Dentro de unos días, el próximo 14 de marzo, el estado de alarma por la llegada del coronavirus a España cumplirá un año, y desde entonces se han sucedido varios periodos con distintos grados de confinamiento y restricciones a la actividad económica que en Cataluña todavía suponen grandes limitaciones, por lo que el tejido productivo está llegando a situaciones límite y reclama más apoyos y levantar medidas que en algunos casos ven arbitrarias e inefectivas para frenar contagios.

19/02 | El Economista elEconomista.es

La Generalitat prorroga otra semana las limitaciones a comercio y hostelería

La Generalitat de Cataluña ha decidido prorrogar una semana más, hasta el domingo 28 de febrero, las restricciones vigentes para el comercio y la hostelería, sectores que están sujetos a fuertes limitaciones desde el 7 de enero en el primer caso y desde antes de Navidad en el segundo.

16/02 | El Economista elEconomista.es

Goiko llega a los supermercados españoles: dónde comprar sus hamburguesas y qué precio tendrán

En los últimos años se ha desatado una moda de hamburgueserías en España. Todo un 'boom' de cadenas y restaurantes compitiendo por ser 'la mejor hamburguesa de España' del que gran culpa tiene Goiko. Nacidos de la idea de un joven venezolano con raíces vascas, la firma se afincó en Madrid desde donde se ha implementado hasta tener 89 locales en toda España y uno incluso en París. Una expansión que ahora tiene un paso más al firmar una alianza con El Corte Inglés para vender sus carnes y panes en sus supermercados.

11/02 | El Economista elEconomista.es

RBI, dueño de Burger King y Tim Hortons, gana un 24% menos en 2020

Restaurant Brands International (RBI), la matriz de Burger King, Tim Hortons y Popeyes Louisiana Kitchen, se anotó un beneficio neto atribuido de 486 millones de dólares (400 millones de euros) en el conjunto de 2020, lo que equivale a un descenso del 24,4% en comparación con el año anterior, según ha informado este jueves la empresa.

9/02 | El Economista elEconomista.es

Gráficos de pandemia: así asfixia el virus a hostelería y restauración

Hostelería de España, junto con Hostelería de Madrid y la Asociación Madrileña de empresas de restauración (AMER), se han manifestado este martes frente al Ministerio de Hacienda porque no quieren seguir pagando los "platos rotos" de la pandemia. Y es que los datos confirman al sector como uno de los más masacrados por la crisis sanitaria.

30/01 | El Economista elEconomista.es

¿Es realmente atún lo que lleva el bocadillo de Subway? La cadena afronta una nueva polémica judicial por un ingrediente

La cadena de restaurantes de comida rápida Subway tendrá que explicar a un tribunal de California la composición de uno de sus famosos bocadillos después de que dos residentes denunciaran que el atún que utilizan como ingrediente en realidad no es pescado. No es la primera vez que Subway protagoniza una polémica de este tipo: el Tribunal Supremo de Irlanda rechazó que su pan pudiera ser considerado como tal por su alto contenido en azúcar.

26/01 | El Economista elEconomista.es

La dueña de Vips y Foster's Hollywood refuerza su liquidez con créditos de 100 millones y hace frente a la tercera oleada

El grupo mexicano Alsea, propietario en España de cadenas como Vips o Foster's Hollywood, además de franquiciado de Domino's Pizza y Burger King, ha dado un paso adelante para reforzar su liquidez ante las nuevas restricciones impuestas. Tras disponer en el tercer trimestre del último ejercicio de líneas de crédito a corto plazo por 15 millones de euros, la empresa ha comunicado a la bolsa de México que "adicionalmente, se cuenta con líneas comprometidas hasta por 75 millones de euros para disponer conforme sea necesario de acuerdo a la solvencia de la operación en Europa".

26/01 | El Economista elEconomista.es

Dani Brasserie estrena nueva carta con platos clásicos de la gastronomía y su toque personal

El proyecto gastronómico de Dani García en el nuevo Four Seasons de Madrid, ha sido recibido con brazos abiertos desde su apertura en septiembre de 2020. Con una ubicación privilegiada en la azotea del ahora conocido como Centro Canalejas –complejo que unifica siete edificios de la manzana entre las calles de Alcalá, Sevilla, Plaza de Canalejas y Carrera de San Jerónimo–, el restaurante ofrece unas vistas únicas del cielo de Madrid.

21/01 | El Economista elEconomista.es

Así son las ayudas directas del fondo 'covid' valenciano de 160 millones

Las ayudas directas de la Generalitat Valenciana, las diputaciones y los ayuntamientos a la hostelería, la restauración, el ocio, las actividades vinculadas a la culturales y las fiestas tradicionales y las agencias de viaje serán de un mínimo de 2.000 euros y se podrán incrementar hasta 10.000 euros en función del número de empleados.

18/01 | El Economista elEconomista.es

El coronavirus aviva los bailes corporativos en la restauración

La restauración se ha convertido en uno de los sectores más perjudicados por la pandemia del coronavirus en todo el mundo. Los cierres de la hostelería en diferentes ciudades y el límite horario de la actividad en otras tantas, no augura un buen arranque del año para el sector en España, que sigue haciendo cuentas para ser capaces de sortear la complicada situación a la que se enfrentan. En este contexto, los expertos consultados por elEconomista señalan que, en los próximos meses, se va a producir un baile de operaciones corporativas como estrategia defensiva.

13/01 | El Economista elEconomista.es

Comercio y restauración claman a la Generalitat ayuda urgente y levantar restricciones

Un total de 18 patronales, empresarios y trabajadores del comercio y la restauración –incluyendo las sectoriales del ramo de Foment del Treball y Pimec- han reclamado este miércoles frente a la Generalitat un plan económico de choque urgente para evitar la destrucción de puestos de trabajo –suponen 120.000 empleos en Cataluña- y piden no ser discriminados en las restricciones por la Covid-19 respecto a otras áreas con más interacción social.