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27/01 | El EconomistaInformalia

Madrid Fusión: los chefs dejan claro que la creatividad no se acaba y ensalzan la tendencia clave, el desperdicio cero

Ángel León, Dabiz Muñoz y Camarena son sólo algunos de los cocineros que han participado en esta edición de Madrid Fusión en la que Noelia Tomoshige es la pastelera revelación. En la foto superior, el cocinero de Aponiente Ángel León, en el evento madrileño.

20/10 | El Economista elEconomista.es

Nueva Pescanova, Ángel León y Compass Group ponen en valor los pescados menos usados

El chef Ángel León, el Grupo Nueva Pescanova y Compass Group han unido fuerzas para crear Pezconocidos, una iniciativa de innovación gastronómica con la que se maximiza el aprovechamiento de la pesca gracias al desarrollo de nuevos productos elaborados a partir de pescados que apenas se consumen.

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