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Cocinas con vitrocerámica, gas o inducción: ¿qué consume menos?
¿Elegir entre las cocinas con vitrocerámica, a gas o a inducción?, es la pregunta que se hacen miles de personas cuando toca el momento de renovar la cocina. Pese a que muchos prefieren el sistema por inducción y vitrocerámica por "seguridad", los fieles a las cocinas a gas se mantienen firmes. Se trata de una decisión personal que puede traer muchas dudas como, ¿qué consume menos?
Pepe Viera inaugura un hotel sumergido en la naturaleza sobre la Ría de Pontevedra
Pepe Vieira, reconocido a finales de 2022 con la segunda Estrella Michelin, abre un hotel inmerso en la naturaleza de 14 habitaciones, anexo al restaurante, creando un espacio único Restaurante & Hotel, que propone una experiencia gastronómica y una conexión completa con el paisaje y las raíces gallegas.
Cokima, cocina castiza y creativa
Cokima nació para conquistar paladares en el madrileño barrio de Argüelles, donde tradicionalmente se encuentran los bares y restaurantes más castizos y de corte tradicional. En dos años, la propuesta de Cokima (cuyo nombre es el acrónimo de Cooking Kitchen Madness) ha ido evolucionado, desde un estilo muy street food a una propuesta igual de creativa pero más reconocible, dejando atrás los baos y brioches, y virando hacia platos más reposados.
Esta chef dejó su trabajo bien remunerado en una empresa para hacer algo que le llenase
Johanne Siy es chef del restaurante Lolla, situado en Singapur, y el cual ha sido galardonado con una estrella Michelin. La misma proviene del mundo corporativo, y aunque su llegada a esta industria no fue para ella nada sencillo, tras 10 años trabajando en cocina la misma asegura que es aquí donde pertenece.
Chamberí acoge 'Il Posto', indicado para disfrutar de Italia
Situado en el madrileño barrio de Chamberí, a medio camino entre Canal y Quevedo, encontramos Il Posto (el sitio en italiano). El nuevo proyecto de Esteban Arnáiz, responsable del éxito de restaurantes como los del Grupo Le Cocó (Fellina, Giuletta, Antonella, Le Cocó y El Columpio), Casa América o Le Cabrera y recientemente Grillao.
Castilla y León enseña los "secretos" en la elaboración de su emblemático lechazo asado a futuros cocineros
Una quincena de estudiantes ha participado en un curso de formación impulsado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) a través de la Marca de Garantía Tierra de Sabor sobre la forma de elaborar uno de los productos emblemáticos y reconocidos de la Comunidad, el lechazo asado.
Mario Sandoval: "Para mí el lujo es lo recién hecho, una simple patata, un tomate, un boquerón, una sardina, lo artesano"
Los hermanos Sandoval han sido reconocidos por su larga y exitosa trayectoria en el sector de la restauración. Cocina, sala y bodega son los tres espacios que se han repartido y que bordan en sintonía.
'Delicioso', el libro para disfrutar de la historia de España a través de su gastronomía
Hasta las décadas finales del siglo pasado la cocina española tenía una pobre valoración internacional. A los millones de turistas que nos visitaban cada año les era difícil identificar cualquier plato que no fuera la paella y cualquier bebida que no fuera la sangría. Antes era incluso peor. Los cronistas europeos que nos visitaban en los siglos XVIII y XIX echaban pestes de cómo se comía en las posadas españolas.
El truco para hacer las patatas fritas perfectas en casa: "De restaurante"
Un plato de patatas fritas nunca pasa desapercibido ante los ojos de un niño. Son el mejor acompañamiento a unos huevos fritos, una hamburguesa o, un pescado, por qué no. Hacerlas es una labor muy fácil, y lo cierto, es que merece la pena hacerlas en casa y no comprarlas congeladas en el supermercado. Es mucho más sano y nutritivo.
Descubre siete restaurantes vegetarianos por todo el mundo con estrella Michelin
La toma de conciencia sobre la necesidad de cuidar del medioambiente y la búsqueda de hábitos más saludables, además de la obvia preocupación por el bienestar animal, son algunos de los factores que han impulsado la alimentación plant-based en los últimos años, causando un verdadero boom. Así, según el informe The Green Revolution de Lantern, en España la cifra de personas que basan su dieta en vegetales aumentó un 34% en 2021, respecto al año anterior, alcanzando los 5 millones de consumidores. Sin embargo, se trata de una tendencia a nivel mundial, que podría alzar al mercado de la comida vegetal hasta los 162.000 millones de dólares en 2030.
En España celebramos la vida con gastronomía, algo que nos hace únicos en el mundo
España es una de las principales potencias gastronómicas del mundo. Somos un país con una, un bien que ha sido reconocido fuerte y longeva tradición culinaria como patrimonio inmaterial de la humanidad y que, año tras año, atrae a miles de turistas hasta nuestras fronteras. La cocina española es sinónimo de calidad, sabor y tradición; es una forma de descubrir la esencia de un país por medio de sabores y aromas y, sin lugar a dudas, es uno de nuestros mayores y mejores atributos como nación.
El fin de la cocina molecular: cuando la noticia es el cierre de un restaurante
Lo normal es que sea noticia la apertura de un restaurante de un gran chef, pero en este caso la noticia es el cierre. Efectivamente, René Redzepi ha confirmado el cierre de Noma a finales del próximo año. A pesar de los altos precios –700 euros por comensal de media- el restaurante era deficitario, especialmente desde el pasado octubre cuando empezó a pagar a los becarios añadiendo 50.000 euros mensuales a los costes de personal. Pero, además, Redzepi señalaba su agotamiento intelectual y físico. Al igual que su maestro, Adrià montará un laboratorio de ideas a la espera de nuevos proyectos.
Para saborear la Navidad en casa con platos estrella Michelin
El sábado es Nochebuena y justo siete días después, despedimos 2022, así que, si es de los que le ha pillado el toro o, simplemente, le apetece permitirse el lujo de pisar la cocina lo mínimo, varios cocineros, con estrella Michelin o sin ella, han decidido ponérnoslo fácil. Uno de ellos es Dabiz Muñoz, quien, considerado el mejor cocinero del mundo, hornea varios conceptos con el objetivo de acercar sus recetas transgresoras y radicales a cuantos más comensales mejor. De ahí que, a través de su delivery GoXO, accesible a través de la categoría alta cocina de Glovo, ande ya elaborando una propuesta muy gocha para dos personas. Así, para abrir apetito sugiere una crema de mariscos a la naranja agria con cangrejos de río, papada Joselito y gnocchis ahumados, un platazo que antecede a unos canelones de pintada en pepitoria, bechamel de huancaína, carbonata de bacon y jugo de pintada untuoso y trufado. Como plato fuerte, un jarrete de ternera blanca hipermeloso, cocinado durante cuarenta y ocho horas con jugo de kare japonés y acompañado de un puré de patata al estilo Robuchon con sichimi togarshi, couscous de verduritas y trompetas a la brasa con limones japoneses. La famosa tarta de queso La Pedroche evita que nadie se levante de la mesa antes del postre (225 euros).
Basque Culinary Center se alía con Leartiker para impulsar su desarrollo tecnológico
Basque Culinary Center y Leartiker, centro tecnológico especializado en Tecnologías de Alimentos y Tecnologías de Polímeros, han firmado un convenio de colaboración con el objetivo de desarrollar de forma conjunta actividades relacionadas con la formación, la investigación y el desarrollo tecnológico en el área de las ciencias gastronómicas, la nutrición, y la ciencia y tecnología de alimentos.
Jata Senses: siente la cocina con una plancha hecha en España
¿Buscando el regalo de Navidad perfecto para los amantes de la cocina saludable? JATA te lo pone fácil con el lanzamiento al mercado de la plancha definitiva para los planchívoros más exigentes: JATA SENSES (79,90 euros), un producto fabricado cien por cien en España.
Rubén Catalán (Torre del Visco): "No se puede seguir con ritmos de sobrepesca y consumo de carne si queremos mantener la calidad de los productos"
Rubén Catalán desarrolla una cocina personal y técnica en Fuentespalda (Teruel), en la bella comarca del Matarranya, dentro de un hotel-restaurante Relais & Châteaux La Torre del Visco. Recientemente se ha alzado con su primera estrella verde que distingue el trabajo desarrollado en pro de la sostenibilidad. Un compromiso con la naturaleza y la preservación del medio ambiente en cuanto a la gestión de recursos y eliminación de residuos.
Basque Culinary Center y Le Cordon Bleu reciben el Prix Diálogo 2022
Como cada año desde hace casi dos décadas, la Asociación Diálogo organiza cada año el Prix Diálogo con el objetivo de promover y desarrollar la cooperación y la amistad hispano- francesa galardonando a organismos o personalidades representativos en diferentes sectores.
'Garrote' Martín Berasategui, BMW y un placer de 12 estrellas
Tesón, esfuerzo, sacrificio, esas son las palabras que mejor definen a un grande de la gastronomía como es Martín Berasategui, lo que él mismo llama "garrote". Un cocinero vasco, humilde y jovial, que ha conseguido acumular doce estrellas Michelin en sus restaurantes repartidos por toda España. Un genio.
El truco para limpiar las cuchillas de la batidora en segundos (y sin usar el estropajo)
Las redes sociales no solo sirven para posturear. Hoy día se han convertido en una potente fuente de información para los usuarios, pues en ellas podemos encontrar todo tipo de contenido: desde tutoriales de recetas, trucos para arreglar averías o desperfectos en casa hasta tips de orden en casa, decoración o limpieza.
'Bomberos cocineros', el nuevo filón que ha encontrado Canal Cocina: cuando en vez de apagar fuegos, los encienden
Antes de la llegada de Masterchef, Top Chef, Bake Off y otros exitosos programas del estilo, ya estaba Canal Cocina. La cadena, que lleva casi 25 años sacando partido televisivo a los fogones, acaba de encontrar un nuevo filón gastronómico con el programa que estrena este martes, 1 de noviembre (20.30): Bomberos cocineros.
Rafa Peña, chef del Gresca: "el producto sigue siendo la columna vertebral de nuestra cocina"
Rafa Peña, chef y propietario del restaurante Gresca en Barcelona, abre nuevos fogones en las cocinas del emblemático hotel madrileño Santo Mauro. Su oferta gastronómica se divide en dos ambientes: uno más formal en el elegante restaurante del hotel, La Biblioteca Gresca, y otro más casual, el Gresca Wine Bar, en sus salones recién renovados y en el jardín, ideales para un afterwork informal gracias a su variada selección de vinos naturales y orgánicos y el incomparable bikini de Gresca, una de los imprescindibles de la casa.Con motivo del Día Internacional del Chef, una fecha que instauró la Asociación Mundial Culinaria para homenajear a todos los creadores de los platos más exquisitos del mundo, nos cuenta todos los secretos de su gastronomía.
Intimidad, elegancia, cócteles de autor y la mejor cocina japones, la receta del éxito de Jay's Japanese
Jay's Japanese es una de las mejores sorpresas gastro de este 2022. Un lugar refinado y exclusivo, haciendo honor al protagonista del legendario libro de Scott Fitzgerald, Jay Gatsby. Un espacio de intimidad y conversación que completa la oferta de su hermano mayo, el dinner and show Gatsby más festiva y movida.
¿Invitados inesperados? Esta es la tapa perfecta para quedar bien (según el chef José Andrés)
Karlos Arguiñano, Dabiz Muñoz, Jordi Cruz... En España tenemos muchos y muy buenos cocineros que son famosos por sus apariciones en televisión. No obstante, el chef José Andrés es el más conocido a nivel internacional por la labor que hacer a través de su ONG World Central Kitchen en las diferentes catástrofes humanitarias, por el que recibió el premio Princesa de Asturias de la Concordia en 2021.
Así es el truco del huevo congelado que triunfa en TikTok para ser el mejor anfitrión
Las redes sociales se están convirtiendo en una interesante fuente de información en los últimos tiempos. Siempre que cotejemos el contenido, Twitter, Instagram o TikTok pueden ser fundamentales a la hora de resolver problemas del día a día, aunque también pueden funcionar como recetarios.
El error que estás cometiendo a la hora de cocer la pasta (y que no sabías)
Espaguetis, macarrones, tallarines, fideos... La pasta es un alimento básico de la dieta mediterránea (también está en la dieta de muchos países del mundo) que suele gozar de mucha simpatía en los hogares españoles. Su elaboración es sencilla y rápida: solo necesita ser cocida con agua.
Cristóbal Muñoz, Ambivium: "El sabor de nuestra cocina es el del pimentón, la cebolla tostada o el humo de las brasas"
Cristobal Múñoz, al frente del restaurante Ambivium se alzó como ganador del Concurso Cocinero del año. Él ha sido uno de los chefs que ha pasado por los "gASTROnomic Journeys" de The Beach en Sotogrande. El cocinero almeriense ha llevado una propuesta culinaria, basada en una cocina que él mismo define como "sincera y sin artificios, honesta y con el vino como protagonista", argumentos que han sido suficientes para que Ambivium consiguiera una prestigiosa estrella Michelin en 2020.
Alcampo celebra su 25 aniversario en Marbella con una reforma integral de su hipermercado
Alcampo ha invertido 5,5 millones de euros en la renovación de su hipermercado de Alcampo ha invertido 5,5 millones de euros en la renovación de su Alcampo ha invertido 5,5 millones de euros en la renovación de su hipermercado de Marbella, que este año cumple 25 años desde que abrió sus puertas en la localidad malagueña. hipermercado de Marbella, que este año cumple 25 años desde que abrió sus puertas en la localidad malagueña. Marbella, que este año cumple 25 años desde que abrió sus puertas en la localidad malagueña.
Chippy, el robot que prepara tortillas de taco para los clientes de Chipotle
Cada vez sorprende menos encontrar un robot en la cocina de un restaurante realizando las labores más tediosas del día a día de un cocinero. El mundo ya ha visto como esta tecnología da la vuelta a las hamburguesas cuando están en su punto, fríen alitas de pollo hasta que están bien crujientes o preparan cócteles dignos del mejor barman.
Así es la polémica con las 'cocinas fantasmas' de 'Vicio', el restaurante de Aleix Puig ('Masterchef') en Madrid
Aleix Puig, ganador de Masterchef 7, es uno de esos claros ejemplos de que el talent culinario de TVE te puede cambiar la vida. Vicio, negocio de comida que creó el año pasado, está siendo un éxito rotundo y las famosas hamburguesas de su restaurante facturan cuatro millones de euros, por lo que ya está generando beneficios.