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5/12 | El Economista elEconomista.es

Ha nacido una estrella

Los orígenes de la alta cocina actual están en Ferrán Adriá ¡le pese (o le duela) a quién sea!... y de esto ya han pasado más de veinte años; pero todavía surgen neófitos envidiosos que lo cuestionan e incluso rústicos gourmands que, atrincherados en el pasado, resisten argumentando frases tan locuaces como: "Las lentejas de mi madre son las mejores". Pues bien, mi madre también cocina lentejas, pero yo las he comido diferentes y tan excelsas como las de mi madre… porque las he probado con la alegría que proporciona el descubrimiento… lentejas "mutantes".

5/12 | El Economista elEconomista.es

Así se hace el queso Grana Padano, la joya gastronómica italiana

Grana Padano D.O.P se ha consolidado como la Denominación de Origen Protegida de quesos más vendida del mundo. Aunque su nombre es de sobra conocido en nuestro país, pocos saben de la que es considerada por muchos su joya de la corona: el Grana Padano Riserva. "Lo más consumido en España es el Grana Padano joven, de en torno 12 meses de curación", explican desde el Consejo Regulador para la Protección del queso Grana Padano, organismo que tiene como objetivo la protección y promoción de este alimento, así como de su denominación en Italia y en el extranjero.

4/12 | El Economista elEconomista.es

República Dominicana cierra con éxito su capítulo gastronómico

Este 2019 está siendo el gran año de la gastronomía dominicana, que se ha impuesto como un atractivo emergente en la promoción turística internacional del destino. En enero la capital, Santo Domingo, revalidó por segundo año consecutivo el reconocimiento de Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe, otorgado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG). El evento "Experiencia República Dominicana en Madrid. Capítulo Gastronomía", que ha reunido en la capital española, la pasada semana, a los miembros de la AIBG y a los representantes de la Academia Dominicana de Gastronomía (ADG), ha puesto el broche de oro a un año gastronómico.

2/12 | El Economista elEconomista.es

El imperio de la salsa de soja abandona el sushi para conquistar el mundo

La tradicional salsa de soja japonesa, indispensable acompañante del cada vez más popular sushi, ya no depende solo de este plato. Al menos, esa es la aspiración de la mayor compañía mundial de este producto, Kikkoman."He oído que algunas personas disfrutan la salsa de soja acompañando al helado, al queso o al chocolate. Lo importante es que en cada lugar del mundo se encuentre la manera de adaptarlo a su cocina tradicional", indicó en una reciente gira con periodistas el presidente de esa compañía, Noriaki Horikiri.

4/12 | El Economista elEconomista.es

Horcher, opción impecable para esta época de tradición y cocina clásica

El frío ya está aquí, el puente de diciembre a la vuelta y los turrones llevan meses en el lineal del supermercado. ¿Qué significa? De la Navidad es imposible escaparse. Unos la reciben con ganas, otros con reservas –más a medida que se cumplen años y la melancolía acecha–, pero todos se abonan a la tradición, como tiene que ser.

3/12 | El Economista elEconomista.es

El diseñador Juan Vidal viste la botella de Larios 12 para esta Navidad

Estas navidades, el diseñador de moda Juan Vidal crea la primera edición limitada y numerada de Larios 12, la ginebra premium suave y refrescante que nos recuerda que sabemos vivir bien. De este modo, Vidal toma el testigo de Alejandro Palomo -Fundador y Director creativo de Palomo Spain-, que llevó a cabo el pasado año una creación única para Larios Rosé.

2/11 | El EconomistaEvasión

El menú del Celler de Can Roca para la Cumbre del Clima: un lago seco, proteína vegetal y especies invasoras

Cada vez son más los restaurantes concienciados con la crisis climática y el desperdicio alimentario. El Celler de Can Roca (Girona) es uno de los más activos y convirtió sus inquietudes medioambientales en el menú de bienvenida para las máximas autoridades que acudieron a la inauguración de la Cumbre del Clima. "La cocina es una herramienta de transformación que puede crear consciencia y apelar a la sostenibilidad", defiende Joan Roca ante "el reto y la responsabilidad" de este almuerzo que este 2 de diciembre dio bienvenida a los líderes políticos que acudieron a la cita en Madrid y que asumió el equipo del 'triestrellado' restaurante con el patrocinio de BBVA.

2/12 | El Economista elEconomista.es

Lo dice la ciencia: la cerveza sin alcohol rehidrata lo mismo que el agua

España continúa liderando el consumo de cerveza sin alcohol en Europa en relación con el total de esta bebida, tanto en producción como en consumo, según del Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2018. Tal ha sido su éxito, que la penetración de esta variedad en el canal hostelero ascendió 3,5 puntos el año pasado, hasta convertirse en una opción más para el 46 por ciento de los consumidores de esta bebida. Así, la variedad sin alcohol representa el 13% del consumo per cápita de los españoles.