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4/10 | El EconomistaInformalia

Platos muy vegetales y un menú de caza que ensalzan la huerta de secano: así es el otoño en Ababol

Su cocina emocional y personal, profundamente ligada al campo, a sus huertas y a sus raíces galas —su padre fue el conocido pintor hispano-francés Philippe Monteagudo— ha puesto en el mapa de la emergente nueva cocina manchega este coqueto restaurante albaceteño fundado el pasado enero. Juan Monteagudo, alma de Ababol (palabra para denominar a la amapola en La Mancha) es a sus 31 años una de las jóvenes promesas de la gastronomía patria gracias a su sensibilidad, a la capacidad de reflejar vivencias en sus platos y a su maestría en el tratamiento de las verduras de secano, que también cultiva en sus fincas. La llegada del otoño y sus productos de estación traen consigo, también, la muda de la carta de Ababol, que se enriquece con recetas de temporada y con un menú especial de caza (70 €) en el que incluso el postre tiene base animal.

3/10 | El EconomistaInformalia

NCL Prima, una ciudad flotante para amantes de la gastronomía

Hay quien hace un crucero por el dolce far niente, quien aprovecha este transporte para ver mundo, y quien decide subirse al barco por el mero placer de navegar. Pero a partir de ahora habrá quienes se embarquen para disfrutar de la alta gastronomía. Nada más volver de su viaje inaugural, NCL Prima es ya el crucero más grande de la industria, el que ofrece el mayor espacio de cubierta al aire libre y los alojamientos más amplios de todos los barcos de nueva construcción. Un crucero vanguardista que cuenta, entre sus múltiples atractivos, con una oferta culinaria de tintes internacionales única en su especie concebida para ampliar los límites de la cocina tradicional. Un total de 35 comedores que actualizan las principales ofertas gastronómicas de NCL en un sorprendente atrio de tres niveles, que incluye el primer bar de vinos y cócteles sostenibles, The Metropolitan, y el exclusivo restaurante especializado en mariscos mediterráneos, Palomar.

29/09 | El EconomistaInformalia

Es Fum apuesta por la economía circular y sostenibilidad en los procesos productivos

En el ADN de Es Fum, en el Hotel St. Regis Mardavall Mallorca Resort, se encuentra una profunda visión de la sostenibilidad medioambiental y un absoluto respeto al recurso local. Por ello, desde diciembre de 2021 en el día a día del restaurante, con el chef Miguel Navarro al frente, se trabaja a favor de la economía circular. La implementación es efectiva, real y medible gracias al programa Finhava, centrado en la circularidad y la sostenibilidad de procesos productivos y comerciales ya existentes, poniendo énfasis en maximizar el valor de esta circularidad y asegurar que llega al cliente final.

19/09 | El EconomistaInformalia

Los dos ingredientes secretos de los huevos revueltos favoritos de la reina Isabel II

Reino Unido celebra este lunes el funeral de Estado de su reina Isabel II, fallecida el pasado jueves 8 de septiembre a los 96 años. La monarca recibirá sepultura en la Capilla de San Jorge, en el castillo de Windsor, después de que millones de ciudadanos británicos hayan presentado sus respetos durante los últimos diez días.

16/09 | El EconomistaInformalia

Atlas Gourmet, la cita gastro más esperada del otoño en Madrid: pasión por los 'formatos mini'

Se busca el bocado 'premium'. Entre las novedades de este evento gastronómico, un surtido de productos 'delicatessen' para panaderías y 'boulangeries'. Será en Madrid, el 26 de septiembre.La capital acoge el VII Encuentro Gastronómico Atlas Gourmet, una cita bianual que reúne a los profesionales del sector en torno a la crème de la crème en productos de alta gama para el paladar.

15/09 | El Economista elEconomista.es

Casa de Fieras (Madrid), un poquito del mar de Cádiz y la huerta navarra

Casa de Fieras, localizado en la zona de Retiro en Madrid, se ha coronado como uno de los locales más especializado en cocina tradicional navarra donde el producto es la estrella. Frescura y dinamismo en la carta, según estacionalidad, es lo que caracteriza el ADN de este restaurante. Un auténtico proyecto diferencial con personalidad gastronómica.

7/09 | El Economista elEconomista.es

Caviar Riofrío o cómo vivir una experiencia gastronómica de lujo

La vida se mide en los momentos que nos dejan sin aliento, y regalar experiencias es la mejor manera de crear recuerdos inolvidables. Caviar Riofrío se ubica en un enclave privilegiado de Granada, en la sierra de Loja. Un paraje natural donde se produce una joya gastronómica y el lugar idóneo para vivir un exclusivo viaje de la mano de Caviar Riofrío.

22/08 | El Economista elEconomista.es

Tiago Bonito, Largo do Paço: "Cada plato que creo siempre tiene algo conectado a mi"

La Reserva Club Sotogrande abre otro fin de semana más las puertas de las noches de The Beach, donde se podrá disfrutar al máximo de sus cenas en un entorno idílico. Los viajes gastronómicos que han creado marcan un mapa estelar en el que seis prestigiosos chefs con una estrella Michelin dan forma a una galaxia gastronómica en el increíble entorno de Sotogrande. Para las cenas del 2 y 3 de septiembre, será un chef portugués, Tiago Bonito del restaurante Largo do Paço, quien deleite en este "gASTROnomic Journey". Tiago Bonito se ha ido consolidando como uno de los chefs más destacados de la gastronomía portuguesa. La historia de sus platos es la suya, pero también podría ser la nuestra. En ella se encuentran en armonía los recuerdos y los sabores de la infancia, los lugares por donde pasó y su creatividad siempre en ebullición. La cocina del Largo do Paço liderada por este Chef, crea un viaje gastronómico de excelencia, en un dulce equilibrio entre la sabiduría popular y la experiencia de la Alta Cocina que podremos disfrutar en The Beach el 2 y 3 de septiembre. Distinguido con una estrella Michelin, el restaurante Largo do Paço comparte su ubicación con la Casa da Calçada y todos los exigentes requisitos de la renombrada cadena Relais & Chateaux.

18/08 | El Economista elEconomista.es

Los 10 mercados gastronómicos para 'gourmets'

De locales de moda a piedra angular sobre la que se perfila la nueva cultura de los barrios. Los mercados gastronómicos impresionan (siempre) al entrar con sus abovedadas atmósferas y la impersonalidad de los metros cuadrados de más, pero es cosa de minutos que el olor a verduras y pescado convierta la intimidante bienvenida en una escena costumbrista de la que no se debe salir sin probar qué ofrecen al otro lado de la barra.

5/08 | El Economista elEconomista.es

Cristóbal Muñoz, Ambivium: "El sabor de nuestra cocina es el del pimentón, la cebolla tostada o el humo de las brasas"

Cristobal Múñoz, al frente del restaurante Ambivium se alzó como ganador del Concurso Cocinero del año. Él ha sido uno de los chefs que ha pasado por los "gASTROnomic Journeys" de The Beach en Sotogrande. El cocinero almeriense ha llevado una propuesta culinaria, basada en una cocina que él mismo define como "sincera y sin artificios, honesta y con el vino como protagonista", argumentos que han sido suficientes para que Ambivium consiguiera una prestigiosa estrella Michelin en 2020.

2/08 | El Economista elEconomista.es

Restaurante Casa de Fieras: El mejor tartar de atún en el corazón de Retiro

En un sinfín de propuestas gastronómicas en el epicentro de la gran Madrid, el restaurante Casa de Fieras surge como un destino casi obligatorio para los comensales que buscan saborear un buen tartar de atún rojo en un ambiente que se siente como en casa. El dato: El restaurante se encuentra estratégicamente ubicado en la zona de Retiro, uno de los ejes culinarios más concurridos de la capital española.

29/07 | El EconomistaInformalia

Los arroces del sur de La Plage Casanis: puro Marbella en la mesa

Frente al mar, en la playa Real de Zaragoza, en Marbella (Málaga), se encuentra La Plage Casanis. Un beach club & restaurant, comandado por Fabian Cangas, su chef ejecutivo. Un paisaje azul para disfrutar de la cocina ecléctica mediterránea con toques argentinos. Aviso a navegantes: pruebe los arroces, con sabrosa base de salmorreta, y los espetos.