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18/04 | El Economista elEconomista.es

Viandas Hacienda Zorita quiere que Europa coma 'bocata' de jamón ibérico

La cadena de tiendas especializadas en productos ibéricos consolida durante la crisis su modelo de franquicia 'gourmet' gracias a un control total y sin intermediarios de su cadena de valor, con la mirada puesta en el crecimiento en el mercado europeo, con Francia como objetivo prioritario.

21/03 | El Economista elEconomista.es

La patronal cárnica rectifica y rechaza la marca genérica para el jamón serrano

La industria cárnica se planta ante los planes del ministerio de Agricultura de crear una nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) general para el al jamón serrano. La Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), que impulsó inicialmente el proyecto frente a la oposición de las denominaciones de Teruel, Trevélez (Granada) y Serón (Almería), ha rectificado y se opone ahora a la medida, con la presentación incluso de un recurso contra la normativa. Fuentes de la patronal han declinado, sin embargo, hacer por ahora ninguna valoración al respecto sobre este cambio de postura.

24/11 | El EconomistaInformalia

El jamón ibérico que triunfa en Mercadona tiene un precio de 125 euros

El Black Friday ya está aquí. Un año más, el bombardeo de descuentos en tiendas, grandes superficies y plataformas de de comercio electrónico se ha anticipado, ampliando el margen de adquirir todo tipo de productos a un buen precio. De hecho, muchas empresas mantienen estas ofertas hasta final de mes, una vez superado el Ciber Monday.

15/11 | El Economista elEconomista.es

Así se debe empezar a cortar una pata de jamón

El jamón ibérico es una de la estrellas de la mesa de Navidad. Es cierto que los formatos en lonchas están creciendo a raíz de Covid-19, pero tener una pata en casa ennoblece cualquier encimera. Así, los maestros jamoneros de la familia Viandas Hacienda Zorita explican cómo cortar una pieza.

14/11 | El Economista elEconomista.es

El jamón ibérico se apunta al Black Friday: así puedes descifrar una buena oferta

El Black Friday ya no solo ataña a la moda y la tecnología, pues cada vez más sectores se están apuntando a la fiesta de los descuentos importada por EEUU, como es el de alimentación. En concreto, durante este mes de noviembre están creciendo los descuentos en jamones ibéricos, uno de los productos más demandados de la Navidad, que ya está a la vuelta de la esquina.

11/11 | El Economista elEconomista.es

Inteligencia artificial española para evitar el fraude del jamón ibérico

Investigadores del Instituto de Bioingeniería de Cataluña y la Universidad de Córdoba, recoge la Agencia Sinc, han optimizado una técnica de análisis molecular de sustancias aromáticas, logrando diferenciar en muestras de jamón ibérico si el cerdo había sido alimentado con bellota o pienso. El nuevo enfoque, que utiliza inteligencia artificial para analizar los datos, se podrá aplicar para autentificar alimentos y luchar contra el fraude.

10/11 | El Economista elEconomista.es

No todo es ibérico: los otros grandes jamones made in Spain

Una tabla de jamón es lo mejor para empezar una comida o cena el día de Navidad, que ya están a la vuelta de la esquina. Sin embargo, la inversión en este entrante puede variar mucho según el tipo de jamón que se elija. En el sector del jamón ibérico se encuentra una amplia gama de precios, con patas que pueden ir de los 100 a más de 500 euros. Y luego está el sector del jamón blanco, cuyo surtido es muy amplio tanto en calidad como precios.

3/11 | El Economista elEconomista.es

Claves para diferenciar el jamón ibérico del serrano a la vista

El jamón ibérico y el serrano tienen amplias diferencias (y no solo en el precio). Sin embargo, el aumento de la oferta de este tipo de embutidos de cara a la Navidad podría nublar el poder de diferenciación. Así, es oportuno dar unas claves para evitar ser engañados.

14/10 | El Economista elEconomista.es

Estos son los diferentes tipos (y precios) de jamón ibérico que hay en el mercado

Solo queda que pase el Día de Todos los Santos para que comience oficialmente la temporada de Navidad. A pesar de ello, ya crecen en los supermercados la oferta en dulces típicos o promociones de patas de jamón. A continuación, tiene una serie de consejos para distinguir las diferentes calidades y modelos de producción de un jamón que lleve el apellido ibérico.

10/09 | El EconomistaInformalia

Seis curiosidades del jamón ibérico que quizas no sabías

Todos identificamos el jamón ibérico como una de las joyas de la gastronomía española, pero seguro que hay cosas que aún no sabes de él pese a haberlo comido o comprado en multitud de ocasiones. Desde Juan Pedro Domeqc desvelan  seis curiosidades del jamón ibérico.

27/05 | El Economista elEconomista.es

Así es el pack de barbacoa ecológica de Señorío Montanera que deberías disfrutar este verano

Hay ganas de verano. De volver a juntarse, de celebrar, de las barbacoas con la cervecita en la mano y tu cuñado mirando con recelo cómo preparas esa carne a la brasa que huele tan rico y sabe mejor. Y por eso, porque se acerca el buen tiempo y queremos disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomía al aire libre y con nuestra gente, Señorío de Montanera, líder en elaboración de producto 100 % ibérico con D.O.P. Dehesa de Extremadura, ha diseñado un kit con todo lo necesario para organizar una deliciosa barbacoa para seis personas con carnes de un sabor y una jugosidad excepcionales, con los mejores cortes 100 % ibéricos de bellota y respetando el medio ambiente con un producto ecológico certificado y libre de cualquier aditivo artificial.

20/05 | El Economista elEconomista.es

La Guardia Civil destapa la venta de productos ibéricos falsos y el uso sin autorización de la DO Guijuelo

La Guardia Civil, en dos actuaciones desarrolladas en Madrid y Salamanca, ha realizado distintas inspecciones en empresas dedicadas al sector alimentario por la venta fraudulenta de productos cárnicos. En algunos casos etiquetaban y utilizaban trazabilidad falsa de productos cárnicos para simular que eran ibéricos; y en otros llegaban a utilizar ilegalmente la imagen de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Guijuelo para vender los productos ibéricos.

25/03 | El Economista elEconomista.es

El jamón ibérico que no se vendió 2020 se rebaja en 2021: las ofertas de El Corte Inglés o Carrefour

El jamón ibérico y de otras denominaciones de origen como Teruel hacen su agosto en la época navideña. La del 2020 fue buena en la venta para los hogares, con un aumento de los formatos en lonchas. Sin embargo, los cierres y restricciones a la hostelería provocaron una caída de las ventas en el canal Horeca. Así, todavía se pueden encontrar ofertas en piezas de jamón ibérico en supermercados como El Corte Inglés o Carrefour.

16/03 | El Economista elEconomista.es

Por qué el jamón ibérico o el queso manchego son 'peores' que la Coca-Cola Zero en Nutriscore

El Ministerio de Consumo espera presentar a finales de año un real decreto-ley que permita implantar en 2021 en España el sistema de etiquetado Nutriscore, un código de colores que ofrece interpretación rápida sobre la calidad nutricional del producto que se vaya a adquirir. Un nuevo etiquetado que está causando polémicas porque pone mala nota a productos típicos de la gastronomía nacional como el aceite de oliva o el jamón ibérico mientras que refrescos como la Coca-Cola Zero obtienen mejor puntuación. Dos valoraciones que son reales, pero no comparables.

16/03 | El Economista elEconomista.es

Los jamones ibéricos más baratos para el Día del Padre: las ofertas de El Corte Inglés y Carrefour

A pesar de que 2021 es el año de la vuelta a la normalidad, este Día del Padre será todavía atípico. Además de las restricciones a la movilidad que han implantado Gobierno y CCAA, muchos territorios tienen bares y restaurantes a medio gas por las limitaciones de aforo. Así, una buena forma de celebrar este día es estrenando una pata de jamón ibérico, con la caída en ventas del pasado año se pueden encontrar ofertas interesantes.

23/02 | El Economista elEconomista.es

El sinsentido de oponerse a la IGP del Jamón Serrano

Los medios de comunicación están recogiendo estos días una pequeña polémica en torno a la iniciativa del sector jamonero español de lograr una protección internacional del "Jamón Serrano".

17/02 | El Economista elEconomista.es

El Gobierno ve clara "la excepción" del aceite de oliva del sistema Nutriscore pero aún no la del jamón ibérico

La directora general de Consumo del Gobierno, Bibiana Medialdea, ha señalado este miércoles "la excepción" que representa el aceite de oliva en la calificación del sistema Nutriscore teniendo en cuenta al aval científico sobre sus bondades; si bien, en el caso del jamón ibérico ha apuntado que, en función de los estudios científicos respecto a sus cualidades nutricionales, se verán si se permite su excepción o no como en el aceite de oliva.

15/02 | El Economista elEconomista.es

¿El jamón ibérico tiene grasa saludable? Las razones que demuestra el sector para salir del semáforo nutricional NutriScore

El sector del jamón ibérico trabaja por conseguir lo mismo que el del aceite de oliva: quedar excluido del semáforo nutricional NutriScore, que está preparando el ministerio de Consumo. Un nuevo sistema de etiquetado de los productos que clasifica peor a los productos más calóricos. Sin embargo, el sector se aferra a que la grasa del jamón 100% ibérico de bellota es saludable.

8/02 | El Economista elEconomista.es

Que el jamón serrano sea solo español: claves de la propuesta del Gobierno que rechazan las Denominaciones de Origen

El jamón ibérico es el máximo exponente de uno de los productos estrella de la gastronomía española. Sin embargo, en este país se producen otros muchos jamones de gran calidad que no tienen el apellido ibérico. El más famoso de esos otros es el serrano, otro apellido que el ministerio de Agricultura y Pesca busca que solo sea español.

21/12 | El Economista elEconomista.es

Qué diferencias (precio, sabor, calidad...) hay entre una paleta y un jamón 100% ibérico y por qué comprar una u otro

La pata trasera del cerdo se lleva todo el protagonismo en estas fiestas. Sin embargo, la delantera también tiene mucho que decir. Así, hay paletas 100% ibéricas que pueden ser mejor que un jamón ibérico, sobre todo si es 50% ibérico y de cebo. A continuación, los expertos de Señorío de la Montanera explican a este medio qué es una paleta y cuáles son sus características.

18/12 | El Economista elEconomista.es

11 vinos españoles de todos los precios para acompañar el marisco gallego o el jamón ibérico

El cordero, el bacalao, el pavo o el solomillo de ternera son una buena elección como plato principal de la mesa de Nochebuena o Navidad y como maridaje bien vale cualquiera de los vinos tintos de esta lista. Sin embargo, en el terreno de los aperitivos o entrantes, como puede ser un buen marisco gallego comprado a domicilio o una pata del mejor jamón ibérico, el mejor maridaje está en el terreno de los blancos, ya sea cava, Jerez o vino propiamente dicho. A continuación, tiene algunas recomendaciones.