Todo está preparado para la apertura este mes de marzo de la nueva confitería Rocambolesc, en Girona, de Jordi Roca responsable de repostería de El Celler de Can Roca y su mujer, Alejandra Rivas, justo al lado de su heladería.
Por muy copiosa que haya sido la comida, siempre se deja hueco para el postre. Un momento de disfrute que libera a la parte más irracional del ser humano que no piensa en calorías, además para compensar ya está la sacarina del café. El repostero Jordi Roca, uno de los tres hermanos al frente del Celler de Can Roca con tres Estrellas Michelin, aconseja liberar más al niño que todos llevamos dentro y disfrutar al máximo de la repostería, una parte de la gastronomía tan importante como el resto y de la que queda mucho por explorar. Un ejemplo de ello es el libro Casa Cacao, un recetario de creaciones con el chocolate como protagonista.
Las Palmas de Gran Canaria, 5 nov (EFE).- Los hermanos Roca, cocineros de prestigio internacional y dueños del restaurante Celler de Can Roca, han elaborado de forma exclusiva un menú gastronómico canario, con productos y recetas tradicionales del archipiélago y que cocinarán en un único pase dentro de la gira gastronómica BBVA.
Madrid, 5 oct (EFE).- El histórico Mercado de San Miguel de Madrid fue pionero en España en su apuesta por la gastronomía que, diez años después y con nuevos propietarios, se refuerza con la incorporación de propuestas de cocineros con estrellas Michelin como Jordi Roca, Rodrigo de la Calle, Roberto Ruiz y Ricardo Sanz.
Girona, 14 jun (EFE).- El responsable de la repostería del Celler de Can Roca, Jordi Roca, acaba de crear un nuevo polo inspirado en una aplicación para móviles, calificada como la mejor en el mundo del sector de banca, en plena expansión de su negocio de helados, bautizado como Rocambolesc.
Ayer descubrimos el nombre de los tres alumnos que durante cuatro meses disfrutarán de una beca que les permitirá trabajar de la mano de los hermanos Roca, gracias a la alianza que empezó en 2014 entre el BBVA y El Celler de Can Roca. Andrea Caiazzo y Josep Queralt para el servicio de cocina, y Júlia Cordovilla, para el servicio de sala, han resultado ser los ganadores de una beca muy preciada que les permitirá aprender y trabajar de la mano de los reconocidos chefs y hermanos Joan, Josep y Jordi Roca.
Barcelona, 4 jun (EFE).- Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca reinterpretan la tradición culinaria catalana en un menú que han elaborado hoy en la sede del BBVA, con el que han colaborado en los últimos años en las giras internacional y española que les ha llevado a diferentes puntos de América y Europa.
Barcelona, 4 jun (EFE).- Los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, reinterpretan la tradición culinaria catalana en un menú que han elaborado hoy en la sede del BBVA, con el que han colaborado en los últimos años en las giras internacional y española que les ha llevado a diferentes puntos de América y Europa.
Los XII Premios de Comunicación GoliADs UAO CEU han reconocido a los periodistas Iñaki Gabilondo y Helena García Melero, los programas 'Operación Triunfo' y 'MasterChef', 'La Segona Hora' de Rac1 y al pastelero Jordi Roca.
Madrid, 30 abr (EFE).- Jordi Roca, repostero del tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca (Girona), verá en enero de 2019 hecho realidad su "sueño" de Casa Cacao, paraíso para los amantes del chocolate con una vertiente solidaria que ayudará a la comunidad indígena awajun de Perú.
Madrid, 30 abr (EFE).- Jordi Roca, repostero del tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca (Girona), verá en enero de 2019 hecho realidad su "sueño" de Casa Cacao, paraíso para los amantes del chocolate con una vertiente solidaria que ayudará a la comunidad indígena awajun de Perú.
Madrid, 16 abr (EFE).- Si El Celler de Can Roca estuviera en Madrid en vez de en Girona el cocido madrileño se cocinaría con cochinillo segoviano y bajo la apariencia de garbanzos se serviría puré de chorizo. Es su revisión de un clásico madrileño, al que se suman otros manchegos, en la parada central de su gira por España.
Si El Celler de Can Roca estuviera en Madrid en vez de en Girona el cocido madrileño se cocinaría con cochinillo segoviano y bajo la apariencia de garbanzos se serviría puré de chorizo. Es su revisión de un clásico madrileño, al que se suman otros manchegos, en la parada central de su gira por España.
El chef Joan Roca ha diseñado el menú especial para la cena benéfica de la Fundación Elton John en la noche de los Oscars en la que cerca de mil invitados degustaron las creaciones de El Celler de Can Roca, que han incluido platos de su tradición familiar y guiños a productos de la zona de California.
Madrid, 7 feb (EFE).- España se ha hecho con varios de los premios que concede anualmente la Academia Internacional de Gastronomía, con sede en París, que han recaído en el maître Abel Valverde, el pastelero Oriol Balaguer, el sumiller Rafael Sandoval y el cocinero Pablo González-Conejero, entre otros.
La séptima edición de Gastromarketing, congreso sobre marketing, innovación y gastronomía, ha arrancado este martes en el Palacio de Ferias y Congresos (Fycma) dentro del salón H&T y con el apoyo de la Diputación a través de Sabor a Málaga.
Los tres ganadores andaluces de las Becas BBVA de Gastronomía ya se encuentran en Girona para incorporarse al equipo de cocina y sala del El Celler de Can Roca.
Joan Roca, uno de los cocineros más influyentes del ámbito internacional, participará en la próxima edición de Gastromarketing, que se celebrará el próximo 6 de febrero de 2018 en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma). El evento tendrá lugar por primera vez en el marco de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, cuyo programa incluirá las intervenciones de los chefs estrella Michelin Diego Gallegos, Xanty Elías y Juanjo Carmona, entre otros Así, Málaga se convertirá el próximo mes de febrero en capital de la alta cocina con la celebración conjunta de H&T, Salón de Innovación en Hostelería --entre los días 5 y 7-- , y la séptima edición de Gastromarketing, el primer congreso en España sobre marketing, innovación y gastronomía, que se celebrará en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga el día 6.
"Para mí esta edición del Junior ha sido muy, muy especial". Así de feliz está Eva González que este miércoles 18 vuelve a encender los fogones de MasterChef Junior en La 1 (22.05), una edición especial porque será la primera que lo hará como futura mamá. "Los niños me daban besitos todos los días en la barriguita", dice a ECOTEUVE.ES.
Este miércoles arrancó la quinta edición de MasterChef Junior con un buen 14,3% de cuota de pantalla y, un año más, los niños han vuelto a ser los protagonistas del programa de La 1. Después de hacer una criba inicial - de 25 pequeños quedaron los 16 restantes- hicieron su primera prueba de exteriores en Sánlucar de Barrameda, Cádiz después de visitar la heladería más antigua de España en Jerez de la Frontera.
Málaga se convertirá el próximo mes de febrero en capital de la alta cocina con la celebración conjunta de H&T, Salón de Innovación en Hostelería y Turismo, y Gastromarketing, el primer congreso en España sobre marketing, innovación y gastronomía. La confluencia de ambos encuentros traerá hasta la ciudad a algunos de los máximos exponentes internacionales en la materia, como es Joan Roca, cocinero con tres Estrellas Michelin y chef de 'El Celler de Can Roca', elegido mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015.
Tres estudiantes de la Red de Centros de Turismo de la Comunitat Valenciana han sido becados para formarse en El Celler Can Roca en Girona, uno de los mejores restaurantes del mundo con tres estrellas Michelin, gracias a una beca BBVA de Gastronomía. Las jóvenes promesas podrán, durante cuatro meses, "cumplir unos sueños por los que están trabajando duro".
Sorprende, de entrada, la posición social y laboral de El Celler: dobles turnos en cocina y sala para estimular la vida familiar. ¿Quién está tras esta utopía? Ellos. Joan, Pitu y Jordi. Los mejores restauradores del mundo son también la punta de lanza de un futuro discutido y que aparentemente es imposible pero sin embargo está aquí. Porque lo han hecho. Y, además, lo rompen todo con su menú 2017. Ahí va la demostración.
Barcelona, 17 jul (EFE).- El Festival Castell de Peralada acogerá el próximo jueves, en versión concierto, el estreno absoluto de la ópera "La straordinaria vita di Sugar Blood", del compositor barcelonés Alberto García Demestres, coautor del libreto junto a Cristina Pavarotti, hija del legendario tenor Luciano Pavarotti.
Barcelona, 17 jul (EFE).- El Festival Castell de Peralada acogerá el próximo jueves, en versión concierto, el estreno absoluto de la ópera "La straordinaria vita di Sugar Blood", del compositor barcelonés Alberto García Demestres, coautor del libreto junto a Cristina Pavarotti, hija del legendario tenor Luciano Pavarotti.
El repostero Jordi Roca ha elaborado un postre que se repartirá en la ocasión
Madrid, 18 jun (EFE).- Buscar la comida perfecta a lo largo y ancho de este mundo genera muchas satisfacciones, pero también algunas indigestiones y desengaños. Es lo que le ocurre al periodista gastronómico Pau Arenós, que ofrece en "¡Plato!" el diario de 32 viajes con el paladar como guía.
Madrid, 18 jun (EFE).- Buscar la comida perfecta a lo largo y ancho de este mundo genera muchas satisfacciones, pero también algunas indigestiones y desengaños. Es lo que le ocurre al periodista gastronómico Pau Arenós, que ofrece en "¡Plato!" el diario de 32 viajes con el paladar como guía.
Con la premisa de unir identidad y territorio, el próximo martes, 30 de mayo, Fernando Sáenz, de Heladería DellaSera, y Angelines González, del Obrador Grate, reunirán en Logroño a ocho destacados personajes procedentes de diferentes ámbitos profesionales, que de una u otra manera, defienden este planteamiento en su proyecto.
Los hermanos Josep, Joan y Jordi Roca han reconocido que "deben mucho" a la cocina vasca durante el inicio este lunes en Bilbao de la gira 2017 de 'The Cooking Revolution', proyecto puesto en marcha por El Celler de Can Roca y BBVA, y que les llevará por siete comunidades autónomas. Una estancia durante la que se entregarán tres becas formativas para alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao que podrán realizar una estancia de cuatro meses en el Celler de Can Roca.
México
Argentina
Chile
Colombia
Perú