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28/07 | El Economista elEconomista.es

'Poké', un plato saludable que crece en cadena

De humilde plato de pescadores hawaianos a tendencia gastronómica en todo el mundo. Así es el plato healthy de moda que está llenando nuestras calles de nuevas cadenas de restauración.

29/07 | El Economista elEconomista.es

La quinta ola 'arruina' el verano a autónomos y reduce un 60% los ingresos de comercio y hostelería

La quinta ola de la pandemia que sacude ya a todas la economías occidentales llega para España en el peor momento, cuando la apertura a la llegada de turistas en época estival está azuzando los niveles de actividad económica y aumentando la contratación. Pero este nuevo revés ya se nota en el termómetro de la recuperación, que en esta pandemia está siendo el sector servicios. Así, los autónomos de la hostelería y el comercio, habrían perdido en esta primera mitad del verano al menos un 60% de los ingresos registrados en el mismo periodo de 2019. Concretamente, esta situación la acusan más de siete de cada diez (75%) trabajadores por cuenta propia, según las cifras recogidas por UPTA, entidad representante del colectivo.

28/07 | El Economista elEconomista.es

La pandemia deja un cliente más digital, sostenible, preocupado por el bienestar y en busca del placer

Heineken España ha celebrado una nueva edición de Conversaciones #Fuerzabar, el ciclo de foros digitales enmarcado en el movimiento de apoyo a la hostelería del mismo nombre con el que, a través del debate junto a expertos y asociaciones del sector, aborda los retos más urgentes a los que se enfrenta la hostelería, para inspirar a nuestros bares y restaurantes a impulsar sus negocios y afrontar el futuro.

28/07 | El Economista elEconomista.es

Cinven compra Burger King España por más de 1.000 millones

El fondo de capital riesgo Cinven adquirirá una participación mayoritaria de Restaurant Brand Iberia (RB Iberia), dueño de Burger King, por más de 1.000 millones de euros, en la que será la operación de mayor envergadura en el sector de la restauración en España hasta la fecha, según han informado ambas partes.

20/07 | El Economista elEconomista.es

El Ayuntamiento de Zaragoza se suma al plan de rescate de la hostelería de Aragón

El Gobierno de Zaragoza ha aprobado hoy el protocolo con el que participar en el marco de la estrategia aragonesa para la recuperación social y económica impulsada por el Gobierno de Aragón. Con este paso, el Ayuntamiento zaragozano pasa a adherirse al plan de rescate a la hostelería y la restauración que aprobó el pasado mes de abril el Ejecutivo aragonés.

7/07 | El Economista elEconomista.es

Restalia arranca la campaña de verano y prevé cifras cercanas a 2019

El verano empieza con optimismo para el sector de la hostelería tras meses de continuas restricciones. Grupo Restalia (100 Montaditos, La Sureña, TGB, Pepe Taco y Panther) arranca este miércoles su campaña de verano para sus más de 700 unidades de restauración en el mundo. En base a los buenos resultados obtenidos desde el 9 de mayo, fecha del fin del estado de alarma, la compañía pronostica el consumo de 12 millones de Montaditos, más de 5 millones de litros de cervezas y 3,5 millones de hamburguesas de TGB hasta octubre.

6/07 | El Economista elEconomista.es

Avanza Food estrena en Murcia su cuarta dark kitchen

El grupo de restauración Avanza Food, propiedad desde 2018 del fondo de inversión Abac Solutions y de su equipo directivo, ha anunciado la apertura de su cuarta dark kitchen en España, la tercera franquiciada en 3 meses.

30/06 | El EconomistaInformalia

Más 'tardeos', comercio local y consumo 'online': los cambios en los restaurantes a raíz de la pandemia

Durante el año 2020 la hostelería fue una de las actividades más perjudicadas por la pandemia. Los restaurantes vieron como su cifra económica anual se situó un 76,8% por debajo respecto al ejercicio anterior, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa. Sin embargo, gracias al proceso de vacunación y el levantamiento de restricciones en las Comunidades Autónomas tras el Fin del Estado de Alarma, se prevé una mejora progresiva de cara a los meses de verano.

16/06 | El Economista elEconomista.es

Restalia, premio PEC a la empresa que más apuesta por el sur de España

La Asociación de Empresarios del Sur de España (CESUR) ha querido reconocer la labor de apoyo de Restalia al entramado empresarial andaluz haciendo entrega del Premio a la empresa que más apuesta por el sur de España durante la ceremonia de la segunda edición de los premios PEC, celebrada ayer en el acuario de Sevilla.

28/05 | El Economista elEconomista.es

Mayor asfixia en la hostelería y el turismo

Los sectores del turismo y la hostelería denuncian que medio millón de sus empleos se hallan aún en riesgo en España. Este pesimismo puede resultar chocante en la semana en la que se alcanzó el pacto para prorrogar los Ertes ligados a la crisis hasta el 30 de septiembre.

17/05 | El Economista elEconomista.es

The Fitzgerald Burguer Company desembarca en Madrid

The Fitzgerald Burger Company, la cadena de hamburgueserías, fundada por los hermanos Mario y Carlos Gelabert y propiedad al 50% de Tastia Group, anuncia la inauguración de su primer restaurante en Madrid, iniciando así su plan estratégico de expansión a nivel nacional que llevará a cabo a través del sistema de franquicias. De cara a 2021, tiene prevista la apertura de 10 nuevos establecimientos en España.

8/05 | El Economista elEconomista.es

La revolución de los 'precios dinámicos': bares y restaurantes inician un experimento para cobrar más por un café a hora punta

Igual que reservar la habitación de un hotel es más caro en fin de semana y sacar un billete de avión no cuesta lo mismo en agosto que en octubre, bares y restaurantes comienzan a apostar por cambiar sus precios en función de la demanda. ¿Pagar más por un café un sábado que un lunes? ¿Aceptar que el mismo plato tiene un coste superior a la hora de la cena que en la comida? ¿Y ofrecer descuentos a quien sólo ocupa la mesa media hora porque tiene que volver a la oficina frente a la familia que tardará dos horas en terminar de comer?

20/04 | El Economista elEconomista.es

La nueva vida del emblemático Lhardy de la mano de Pescaderías Coruñesas

Nada hacía pensar antes de la llegada de la pandemia del coronavirus que el futuro de dos negocios centenarios de restauración se iba a cruzar para siempre. Lhardy, el emblemático restaurante de la capital madrileña, se vió obligado a solicitar el preconcurso de acreedores a principios del mes de marzo, agotando el último recurso que le quedaba para ganar tiempo con el que renegociar sus deudas tras perder en torno al 70% de su facturación a causa de la pandemia. Una situación inesperada para el rey del cocido, que con más de cien años a sus espaldas, había contado con ilustres comensales entre sus cuatro paredes como la reina Isabel II, los escritores Federico García Lorca y Benito Pérez Galdós, o al filósofo José Ortega y Gasset.

15/04 | El Economista elEconomista.es

Un horizonte más difícil para Amrest

El auditor de Amrest, uno de los mayores franquiciados de Europa y propietario de la cadena La Tagliatella, duda de su viabilidad en el corto plazo.

13/04 | El Economista elEconomista.es

Los restauradores catalanes achacan la pérdida de 23.000 empleos a las restricciones

El Gremio de Restauración de Barcelona ha elaborado un nuevo vídeo reivindicativo en el que contrasta la crítica situación del sector en Cataluña en comparación con Madrid y Andalucía, lo que atribuye a las mayores restricciones que aplica la Generalitat, y que argumenta que no se han traducido en una mejor evolución de la pandemia respecto a otros territorios.

28/03 | El Economista elEconomista.es

Bienvenidos a los 'juegos del hambre' de la alimentación: bares, restaurantes y fabricantes se enzarzan por la 'cuota de estómago'

Supermercados que entran a competir con bares, restaurantes que ponen sus productos a la venta en los lineales o fabricantes que apuestan por hacer el reparto a domicilio o delivery: el sector de la alimentación vive un totum revolutum en el que los límites entre unos actores y otros son cada vez más difusos. El único movimiento claro es que todos compiten por el mismo plato, en unos particulares 'Juegos del Hambre' derivados de la pandemia. 

25/03 | El Economista elEconomista.es

Más presión para los hosteleros: deben pagar 600 euros a la SGAE en 2021 por el canon audiovisual

La restauración y la hostelería siguen sufriendo los coletazos de la pandemia, aun iniciado el proceso de vacunación en España. Y aunque el Gobierno ha desplegado en el último año ayudas para el colectivo -las últimas en el paquete de 11.000 millones, de los cuales 7.000 millones son ayudas directas para el colectivo-, aún quedan sectores afectados que no han podido acceder a las ayudas. "La pequeña hostelería de nuestro país está en una situación límite. No es razonable que este colectivo que está trabajando con aforos limitados, restricciones de horarios, cierres perimetrales, tenga que hacer frente a uno de los gastos fijos más injustos, que incluso en muchas ocasiones termina en procedimientos judiciales", señala la asociación representante del trabajo autónomo acerca del conocido como canon audiovisual que abonan estos establecimientos a las sociedades de protección de la gestión de autores, SGAE-AGDI-AIE.

15/03 | El Economista elEconomista.es

Loli Requelme, directora general del Grupo La Mafia se sienta a la mesa

Loli Requelme pasa a ocupar el cargo de Directora General de Grupo La Mafia se sienta a la mesa, tras más de catorce años como directora financiera. Un cargo en el que asume la responsabilidad de la gestión global de la empresa. Su objetivo principal será garantizar la eficiencia, productividad y desempeño general, asegurando el buen funcionamiento de ésta.

13/03 | El Economista elEconomista.es

Ovillo, un restaurante con cocina de intuición diaria y notorio compromiso social en un lugar inesperado

Fue una nave industrial y es, desde noviembre, un marco gastronómico que derrama luminosidad sobre mesas bien vestidas y distanciadas entre abundante vegetación. Está en el barrio de Prosperidad, a espaldas del Auditorio, en un lugar inesperado, casi secreto. Lo ha puesto Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978), un cocinero que aunque pasó la edad de los exámenes, nunca deja de ser proyecto. Formado en el César Ritz College de Suiza, con stages en restaurantes de Tailandia, USA y las Islas británicas, perteneció a las brigadas de Hilario Arbelaitz, Sergi Arola y Carme Ruscalleda, con quien fue sub-chef. Desde su retorno a Madrid, hace unos 10 años, ha generado iniciativas notables -simultáneas algunas- como Tartán, Perrito faldero, Muñoca o la Azotea de Bellas Artes. Ovillo, sin embargo, es un compromiso mayor por su solidez y perspectiva. Como el cambio es una constante en Javier, emprende este nuevo propósito en solitario, con vigor propio y propuestas culinarias estimuladas por proveedores inmediatos, con una breve carta de renovación diaria y un menú-degustación de cinco pases.

12/03 | El Economista elEconomista.es

Un año del año de la pandemia

Se cumple un año desde que el Gobierno decretó el estado de alarma ante la amenaza sanitaria del coronavirus. Un año desde que todos los españoles nos confinamos en nuestras casas para reducir la curva de contagios y descongestionar los hospitales, que en cuestión de pocas semanas estaban saturados por el aumento de casos de COVID-19. Se cumple un año del año que cambiaría nuestras vidas para siempre.

9/03 | El Economista elEconomista.es

Las 'cocinas ciegas' apuestan por el sistema de franquicias para crecer

El fenómeno de las dark kitchen o cocinas ciegas, como se les ha denominado en España, nació en los últimos años, y ya en 2019 empezaba a despuntar como un modelo de negocio al alza, gracias sobre todo a la popularización de las plataformas de entrega de comida a domicilio, como pueden ser Glovo, Deliveroo, o Uber Eats, entre otros. Pero ha sido con la pandemia y con las restricciones aplicadas, cuando definitivamente se han asentado este tipo de negocios. Tanto que algunas marcas ya comienzan a franquiciar estas marcas en España.