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22/02 | El Economista elEconomista.es

Mai Tai Exótico y La Bóveda ganan Descubre la trufa

Mai Taix Exótico, en Zaragoza, y La Bóveda, en Borja, han ganado la VII edición de Descubre la Trufa por la mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón en la capital y la provincia, respectivamente.

22/02 | El Economista elEconomista.es

La hostelería crece un 44% y recupera todo lo perdido salvo los márgenes

La hostelería, uno de los principales termómetros de la marcha de la economía, ha conseguido recuperar el terreno perdido durante la pandemia. El sector ha crecido un 44% en el último año y ya solo le quedan pendientes los márgenes, situándose todavía lejos de los datos de 2019.

17/02 | El Economista elEconomista.es

Madrid recupera la cocina más 'cañí' de la mano de Makkila

Makkila es un lugar de encuentro repartido en cinco espacios en distintos sitios de Madrid. Fundamentados en la gastronomía más típica madrileña. Su chef ejecutivo, Luis Bordá, combina en su cocina tradición con fusión para crear una carta accesible y cercana a la alta cocina. Sin olvidar los platos más clásicos de nuestra gastronomía, encontrando la tortilla poco cuajada con cebolla caramelizada, que se deshace en la boca con el primer bocado, así como la mítica ensaladilla rusa o ahora mismo su carta de aperitivos para que puedas disfrutar de un auténtico vermú cañí. Unos platos con ingredientes de proximidad y elaborados por un equipo de profesionales que trabajan con amor por el servicio, la atención al cliente y con un cuidado extremo de las recetas.

16/02 | El EconomistaInformalia

Los hermanos de Latasia y de Casa Pedro (Zaragoza) unen sus propuestas gastronómicas en un encuentro a ocho manos

Latasia pondrá el broche de oro al mes más corto del año con un encuentro a 'ocho manos' junto al restaurante Casa Pedro, uno de los establecimientos más emblemáticos de Zaragoza. La impronta viajera y mestiza de los hermanos Sergio y Roberto Hernández se unirá a la pasión por cada detalle de los hermanos Javier y Luis Carcas, con un estilo de cocina que implica técnicas y productos nuevos, pero con una clara vinculación con el recetario regional maño. El martes 28 de febrero, Latasia ofrecerá a partir de las 20.30 h a un reducido número de comensales esta propuesta orquestada al 50% por las dos parejas de cocineros. Los vinos de Bodegas Nexus & Frontaura —marca amiga de los hermanos Hernández— serán los encargados del maridaje de este menú, armonizando cada receta con vinos rosados, blancos y tintos. Y es que este producto será el hilo conductor del encuentro, puesto que los cuatro chefs quieren demostrar cómo el vino es la compañía perfecta de cualquier plato que se precie.

2/02 | El Economista elEconomista.es

Los españoles gastaron 37.600 millones en comer fuera de casa, un 30% más

En 2022 el gasto en alimentación fuera del hogar alcanzó en nuestro país un total de 37.600 millones de euros, lo que representa un incremento del 30% en el presupuesto destinado a bares, restaurantes, máquinas de vending o comedores de empresa. Se trata de los mejores resultados de la última década, ya que hay que remontarse a 2010 para encontrar un dato superior (39,1 millones).

27/01 | El Economista elEconomista.es

Balausta, el homenaje a la tradición y a la gastronomía de Málaga

Ubicado en el interior de un palacio del siglo XVIII, Balusta se presenta como un homenaje a la tradición y a la gastronomía de Málaga, donde el producto local de temporada y la materia prima de máxima calidad son los mayores protagonistas, tratados con técnicas tradicionales al mismo tiempo que se incorporan guiños a la vanguardia gracias a la reformulación de ciertas recetas clásicas.

25/01 | El Economista elEconomista.es

El Coleccionista de Dani García: coctelería con los cinco sentidos

El arte cobra vida desde que se cruza el umbral que separa la escalera y el pasillo de las antigüedades. Una sala exclusiva a la que se accede a través de Bibo. Ese es el nuevo concepto del Grupo Dani García donde lo vanguardista y lo multisensorial tienen un papel protagonista. El Coleccionista es un lugar en el que el arte cobra vida a través de su excepcional oferta líquida en un espacio donde conviven sofisticación y desenfado… y donde el tiempo pasa más despacio. Lo efímero se disfruta, el arte visual y líquido aparece en escena con un lenguaje sencillo y procedimientos complejos que hacen llegar al cliente a un clímax sensorial inigualable.

26/01 | El Economista elEconomista.es

El jardín de Diana: el auténtico jardín invernal para conquistar las alturas

La época de terraceo no es exclusiva del buen tiempo, las azoteas de los edificios más emblemáticos de la Gran Vía también están especialmente concurridas en invierno para poder admirar desde las alturas la belleza y el esplendor de la arteria principal de la ciudad, incluso cuando hace frío. Es por eso que Hyatt Centric Gran Vía 5*, ha decidido vestir con un toque trendy e invernal el rincón secreto ubicado en su décima planta: El Jardín de Diana. Una renovada propuesta de interiorismo cálida y acogedora que promete convertir este espacio en el mejor refugio de la céntrica avenida madrileña, no sólo por su cuidado trabajo de estilismo centrado en esta época del año, también por su exquisita y sorprendente oferta gastronómica con la que disfrutar de la mejor panorámica de la capital.

10/01 | El Economista elEconomista.es

Bel Mondo y Vila Capri lanzan sus nuevos menús para subir las temperaturas

Ha llegado el invierno a Bel Mondo y Villa Capri y, como no podía ser de otra forma, el grupo Big Mamma lanza su nueva carta. La segunda mejor pizzería del mundo se lanza a combatir el frío con sus platos más cálidos. Daniele Tasso, chef ejecutivo del grupo en España, y su equipo, han trabajado para crear un nuevo menú invernal, "perfecto para acurrucarse con tu cita y saborear los productos de escándalo de temporada", dicen desde Big Mamma.

6/01 | El Economista elEconomista.es

Roger Pallarols (Gremio de Restauración de Barcelona): "El 'delivery' permite que muchos locales puedan sobrevivir"

Los bares y restaurantes de Barcelona han vuelto a llenarse de reuniones de empresa y comidas familiares este final de año, después de dos años con la campaña de Navidad desaparecida por la pandemia y las restricciones asociadas. Sin embargo, la alegría post-Covid se ve enturbiada por la elevada inflación, que ha disparado los costes y moderado el consumo, así como por las desavenencias del sector con el Ayuntamiento de la ciudad por su política regulatoria y fiscal, según explica a elEconomista.es su director general.

20/12 | El EconomistaInformalia

Fermín Azkue reconocido con el premio joven empresario en la categoría de hostelería

El chef Fermín Azkue ha recibido el premio en la categoría de Hostelería en la XIX edición de estos galardones, que reciben el nombre de GEN, con la intención de reconocer a los jóvenes empresarios como seres capaces de crear ilusión y aportar valor a la economía del país. El acto de entrega de premios tuvo lugar ayer, lunes 19 de diciembre, en la sede del Banco Santander España.

20/12 | El Economista elEconomista.es

Restalia abre su quinto restaurante '100 Montaditos' en Miami

Restalia continúa con su crecimiento en Estados Unidos y acaba de inaugurar un 100 Montaditos en Miami con el fin de seguir impulsado la marca España fuera de nuestras fronteras. Esta apertura supone el quinto local de la enseña en el país (todos ubicados en Florida). A mitad de año, afirman sus responsables, se abrirá el sexto.

5/12 | El Economista elEconomista.es

McDonald's pone el foco en Madrid: ya tiene 104 restaurantes

McDonald's ha apostado una vez más por la Comunidad de Madrid para continuar su expansión nacional. Así, ha abierto un nuevo restaurante en la localidad de Torrejón de Ardoz, en concreto, en el centro comercial Oasiz. Se trata del establecimiento número 104 de la compañía en la comunidad autónoma.

23/11 | El Economista elEconomista.es

La restauración apuesta por la profesionalización para retener el talento joven

La restauración española cree que el camino para retener el talento joven el sector pasa por una mayor profesionalización para que las personas de esta franja de edad no vean la hostelería como trabajo temporal mientras no se encuentra una alternativa. Esta es la principal necesidad que se desprende del barómetro FuerzaBar, presentado este miércoles en Madrid por Heineken España, cuya fundación Cruzcampo lleva años formando a futuros jóvenes hosteleros.

16/11 | El Economista elEconomista.es

La restauración aboga por no trasladar todo el alza de precios al cliente: "sería negativo e injusto"

El sector de la hostelería y la restauración organizada encara con optimismo el final de año hacia una Navidad sin restricciones y tras la mejora en la afluencia turística del verano. Sin embargo, muestra su preocupación por el alza de costes que amenaza los márgenes y las cuentas, manteniendo su apuesta por no repercutir todo el incremento de precios al consumidor final para no retraer el consumo. En la mesa redonda "La puesta en valor de la hostelería y la restauración" celebrada en el marco de la segunda edición del Foro Retail y Gran Consumo organizado por elEconomista los principales grupos del sector dibujaron un horizonte optimista y pusieron el énfasis en el refuerzo de la transformación digital más allá del delivery y en la sostenibilidad como principales palancas de cambio y grandes desafíos en el horizonte.

3/11 | Europa Press elEconomista.es

AmRest (La Tagliatella) logra unos ingresos de 658 millones en el tercer trimestre, un 23,3% más

AmRest, dueño de marcas de restauración como La Tagliatella o Sushi Shop, ha registrado unos ingresos consolidados de 658 millones de euros en el tercer trimestre del año, lo que supone un incremento del 23,3% en comparación con el mismo período del año anterior, según ha informado la compañía a la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV).

28/09 | El Economista elEconomista.es

El consumo fuera del hogar logra una recuperación del 90% en el primer semestre de 2022

Las elevadas tasas de inflación que se han venido dando estos últimos meses no ha evitado que el consumo. Según el último estudio de Kantar, este verano casi se recupera el consumo pre pandemia, lo cual se puede justificar con el efecto carpe diem a raíz de la salida del confinamiento o por el ambiente propio del verano.

23/08 | El Economista elEconomista.es

Más de la mitad de los empleados de restauración carece de la titulación adecuada

Un estudio de CaixaBank Dualiza pone de manifiesto que la restauración y la hostelería tienen pendiente la profesionalización de sus trabajadores, puesto que más de la mitad de sus plantillas carece de un título adecuado al oficio, no tiene estudios, completó la ESO o entró tras terminar el Bachiller.

2/08 | El Economista elEconomista.es

McWin lanza un fondo de 500 millones dedicado a la restauración

McWin ha lanzado McWin Restaurant Fund (MRF) junto al fondo soberano Abu Dhabi Investment Authority (ADIA) como socio principal. Se trata del mayor fondo europeo de restauración y ha conseguido unos compromisos de financiación iniciales de 500 millones de euros, con una previsión de capital adicional a medida que surjan oportunidades de inversión adecuadas.